台南地區全年度除梅雨季外全年少雨，尤其是冬季，使得台南地區成為曬鹽的極佳地帶。但七股鹽場卻是台灣鹽業史上最年輕的曬鹽場，後經過日治時期與國民政府的開發經營，七股鹽場成為台灣史上最大規模的曬鹽場，園區內有鹽山二座：鹽山主峰與鹽山北峰，原屬七股鹽場之曬鹽堆置場。
其中主峰海拔高度為20米，相當於七層樓高，七股鹽山所曬得的粗鹽經過洗滌、結晶才能成為食用鹽，近來又依市場需求，開發低鈉鹽、無碘鹽、沐浴鹽等。後由於傳統曬鹽多仰賴人工收鹽，成本過高，鹽田逐步停產，目前台灣用鹽已大部份仰賴國外進口。
台鹽公司遂將原來的鹽田與曬鹽堆置場，轉型為休閒旅遊用途，除保留鹽業遺跡與設施外，原來鹽田逐漸成為鹽田生態區，高達七層樓以上的曬鹽堆置場則轉變為可供遊客攀爬的鹽山，讓遊客們體會當時鹽業風光。目前攀爬鹽山設有階梯與繩索扶手，讓遊客們爬至最頂端留影紀念，踩著鹽做的階梯往上爬的經驗非常特別，但有部分度路段有些陡，而且高度也頗高，遇下雨後會變得濕滑，宜小心攀爬。
由於七股鹽山位於七股鹽田的中心地帶，附近地勢平坦高度近海平面，使得七股鹽山成為附近最高點，立於鹽山之上展望頗佳，此處也是觀賞夕陽的極佳地點。在七股鹽山園區，台鹽公司利用生產健康低鈉鹽研發出來"鹹"的棒冰，口味極為特殊。園區內還設置多項遊憩設施，包括土、瓦盤鹽田體驗區、沙灘車騎乘等供遊客體驗。