東西塔位於泉州開元寺前部的東西兩側，兩塔相距約200米，各佔地約50平方米。
東塔名「鎮國塔」，鹹通六年（公元865年）由倡建者文偁禪師建成五層木塔。前後經過幾次毀壞與重修，易木為磚。至嘉熙二年（公元1238年）本洪法師才易磚為石，後由法權法師，天錫法師繼造，前後經十年才完工。
東塔通高48．24米，塔平面分迴廊、外壁、塔內迴廊和塔心八角柱四部分。塔為框架式的結構。正中的塔心柱直貫於各層，是全塔的支撐。塔壁使用加工雕琢的花崗岩，以縱橫交錯的方法疊砌，計算精確，築工縝密。穩固的基礎，配置著符合力學原理的堅實塔心，使這座重達一萬多噸的建築物雖經歷700多年風霜雨露而巍然不動。公元1604年的八級地震也無法動搖動它的根基。
石塔不但堅固無比，而且造型精緻。塔簷呈彎弧狀向外伸展，簷角高翹，使塔身有凌空欲飛的態勢，顯得輕盈。每一層各設四個門和四個龕，逐層互換。這樣既平均分散重力，又可使塔的外型更加生動和美觀。每層塔簷角各系銅鐸一枚，微風吹動之時，鐸聲叮咚，悅耳怡人。東塔已於1997年人選全國四大名塔郵票，可稱得上石塔之王。
西塔名仁壽塔。五代梁貞明三年（公元917年）王審知由福州泛海運木來泉州建此塔，初名「無量壽塔」。北來政和四年（公元1114年）奏請賜名「仁壽塔」，前後經毀壞與重修多次，易木為磚，至宋紹定元年至嘉熙元年（公元1228--1237年）由自證法師易磚為石，先於東塔十年建成。西塔通高44.06米，略低於東塔，其規模與東塔幾乎完全相同。唯男性有須觀音及猴行者浮雕引起遊客與學者的廣泛興趣。
泉州開元寺石塔是我國古代石構建築瑰寶。從石塔的建築規模、形制和技藝等方面來看，都可以說得上精妙絕倫。它既是中世紀泉州海外交通鼎盛時期社會空前繁榮的象徵，也是泉州歷史文化名城特有的標誌。