石寨土樓亦稱方樓，石寨土樓坐落於蕉嶺縣南礤鎮石寨村，建於明末嘉靖年間，為當地郭姓五世祖所建，時歷300多年日曬雨淋，至今仍保存完好。

目前，石寨村土樓有新舊兩座，舊的稱「方樓」，新的稱為「樹德樓」。「方樓」由該村郭姓五世祖始建於明代嘉靖年間，距今460多年，建築面積3060平方公尺。「樹德樓」由該村郭姓十世祖始建於清代康熙年間，距今340多年，建築面積2388平方公尺。兩座土樓相距100公尺，坐南向北，外形呈四方形，均為13公尺的三層土木建築。

石寨土樓是用泥土、沙灰等夯築成牆的土木結構樓房，建築材料是就地取材的山石、黃土、杉木、灰、沙、青瓦等。土樓承重牆厚度達一公尺，構架桁木長達七公尺，簷瓦每塊達一尺寬，整體佈局獨特，造型別緻，結構堅固，時逾三、四百年，至今巋然屹立。

石寨土樓是極具典型地方特色的古代客家民居，充分顯示了客家人合族聚居的風格和艱苦開拓的精神，在土木建築史上有重要參考價值、研究價值。