初鹿牧場位於台東縣卑南鄉明峰村，距台東市僅有十八公里，面積大約60公頃。初鹿牧場位於高台地，坡度不大，排水良好，且氣候溫和，雨量豐沛，因此牧草生長旺盛，終年可供應青割牧草。
台東火車站站前就有「台灣好行」客運車，40台幣，半小時就可到初鹿牧場。如果是自駕也不用擔心，初鹿牧場指標非常明顯，初鹿左轉上山約20分即可抵達，停車場相當大，門票加停車100元。牧場空氣清新，牧草豐美，所以奶牛一隻隻都很豐滿，還可以圍觀牛奶的製作和包裝過程。
牧場內被劃分為多個區域，有露天茶座、露營烤肉區和森林浴場，適合休閒度假，和親朋好友就茶閒談或是來一場BBQ，都是極好的。還有乾草製造區、青割牧草區、放牧飼養區和森林步道區，在這些地方可以親近自然，享受恬靜自然的原野風光，放鬆身心。另外露營區、產品販賣部、鳳梨園、茶園、檳榔2園、枇杷園和竹林等區域，適合露營。牧場一隅的森林區，設有涼亭與森林步道，徒步一周僅需15分鐘，是極佳的休憩乘蔭之所。
走進初鹿，首先映入眼簾的，就是這兩旁茂盛的楓林迎賓大道，看起來非常浪漫。林道旁就是騎馬區，大馬小馬都有，特別有一台歐式皇家馬車提供給4～5人左右一起搭乘。一路走到觀景台附近，登上兩樓的閣樓，可以看到草原區、放牧區和可愛動物區連成了一片。在這裡欣賞一望無際大草原，白色柵欄交錯圍繞其間，以及數量眾多的荷蘭乳牛。牧場視野遼闊，碰上天氣晴好，有牛有馬，有花花草草，遠處錯落著紅瓦房，倒映著藍天白雲，使人彷彿置身歐洲莊園，拍出的照片很是漂亮。
這裡所產的香醇鮮奶，馳名全台，一瓶70元新台幣，凡是到此一遊的旅客，很少能抵抗濃濃奶香的誘惑。牧場利用鮮奶調製各種不同的周邊產品，鮮奶冰淇淋、鮮奶酪、煉乳、鮮奶饅頭、牛軋糖和牛奶糖，都是明星產品，是購買伴手禮的好選擇。餐廳的鮮奶火鍋則是結合養生與健康的概念。豐富的鮮乳美食，品質絕佳，味道獨特香濃，令人忍不住想大快朵頤。此外牧場特產的霜淇淋也不可錯過，由於是用初鹿鮮乳製成，香醇可口的風味更是令人難以忘懷。
親近初鹿牧場的方法有很多，可以乘坐遊園馬車，像貴族般游賞；或是租一輛自行車騎上腳踏車步道，追逐藍天白雲；到滾草區在蔥翠的青青牧草上撒野打滾，好玩有趣。如果只是想靜靜地感受自然，那就漫步草原放牧區，與陽光綠野為伍；也可以來一場綠色森林浴舒緩身心，或是到花園花海區欣賞花團錦簇的美好。牧場的體驗活動也相當熱門，想挑戰怎麼擠牛奶嗎？請到搾乳體驗區試身手。當然最吸引遊人的，自然是每天下午三點半，放牧牛群在綠野上啃食牧草的景致。