參觀愛士曼鮮花拍賣市場，你會瞠目結舌於荷蘭人處理嬌嫩、易謝鮮花的辦事方法與效率，因為一年有三十五億朵鮮花、三億七千萬個盆栽經由這裡被拍賣到全世界。愛士曼鮮花拍賣市場是個讓人最快見識到荷蘭務實、有效率一面的地方。
荷蘭是全世界最大的植物、鮮花、球莖花出口國及第二大農產品出口國。在愛士曼這個全世界最大的花卉拍賣市場，相當於一百二十五個足球場面積的場地中，有產品質量檢驗處、冷藏庫、存放庫、拍賣廳、發貨廳。旅客可以籍由一條架高的參觀長廊往下俯瞰這些有條不紊的活動，其中最吸引人目光的應該是供交易使用的十三個電子拍賣大鐘和腳下像工蜂般勤快穿梭的工作人員與載花推車。清晨六點半，買賣商人在專用的席位位通過電子訊息顯示公開進行每筆交易，而一旦完成每筆交易（都是現金交易），包裝、運載、通關、檢疫一氣呵成。這裡的人最引以為傲的事莫過於每天清晨從愛士曼鮮花拍賣市場售出的鮮花和植物，當天晚上或第二天便會出現在歐美、加拿大及其他世界各地的花店中。