獵人谷位於雪梨的西北內陸地區，自駕約需2小時，被譽為釀酒之鄉，是澳洲最古老的釀酒區，酒鄉歷史可追溯至1788年。獵人谷是嚐杯中物者的天堂，在這裡你可以參觀酒廠、品嚐佳釀，還可以參觀釀酒學校。即使你滴酒不沾，也可到此乘坐熱氣球或者搭乘直升飛機而來，欣賞別緻的田園景色。
葡萄酒和美食愛好者可以參加酒莊游，品嚐一下本地區最好的美酒佳餚。獵人谷有超過120個酒莊，這裡出產的一流葡萄酒在本地和國外都深受歡迎。 一流的葡萄酒佐以上乘的美食和風格獨特的精品住宿環境，絕對是完美的短期休假選擇。很多酒莊不僅有美酒佳餚，還有當代與傳統的藝術和手工製品，很多畫廊就在酒莊附近，可以去看看。
在獵人谷眾多的酒莊中，推薦世界知名的雲鹹酒莊（Wyndham Estate）。雲鹹酒莊是澳大利亞最古老的葡萄園，一直是澳大利亞高品質葡萄酒的代名詞。在價位上，白葡萄酒一律13澳元，最貴的紅酒也不過55澳元，沒人忍心空手而歸。歷史悠久的奧德麗‧威爾金森（Audrey Wilkinson）酒莊也值得一遊，它成立於1866 年，擁有一個葡萄酒博物館，其中陳列著原始葡萄酒製造設備。你可在眾多的酒窖中盡情挑選葡萄酒，或參加品酒大師班，親自品嚐稀有葡萄酒的魅力。酒莊的開放時間是每天10:00-17:00，預約郵箱是cellardoor@audreywilkinson.com.au。
參觀酒莊最好的方法是報名當地一日游，否則自駕者很可能會在貪杯後違反交規。遊客可以直接在信息中心預約報名一日游。如果報名葡萄園和釀造廠一日游（Full Day Winery & Vineyard Tour），你將會在導遊的帶領下去到大小、類型不同的酒莊。每個酒莊的停留時間大約為45分鐘，包括中小型和著名的大型酒莊，期間可以盡情品嚐美酒、享受美食。早上10:00從Cessnock出發，晚上16:30左右返回，費用為105澳元。詳情可以參考http://www.huntervalley.com/tours/hunter-vineyard-t1/vineyard-tour.html